Hinter den Kulissen des Isnyer Backhandwerks

Neue Geschäftsführung, neue Backstube – bei der Isnyer Bäckerei Mayer hat sich viel verändert. Einen Einblick in altbewährte Tradition und zukunftsweisende Innovationen des Unternehmens erhielten die Teilnehmer*innen des Isny Aktiv Unternehmerstammtisches Anfang November am neuen Standort am Angele-Hof.

Rund 60 Besucher*innen fanden sich im neuen modern eingerichteten Café Mayers am Rand von Isny ein und wurden von Bernadette und Seraphine Mayer herzlich in Empfang genommen. Gemeinsam mit ihrem Bruder, Bäckermeister und Produktionschef Andreas Mayer, sind die beiden jungen Frauen seit 2020 Teil der dreiköpfigen Geschäftsführung. Seraphine Mayer leitet den kaufmännischen Bereich und Bernadette Mayer den Vertrieb. Sie sind damit die 5. Generation des Familienunternehmens, das 1872 mit Gebhard und Sophie Mayer aus dem bayerischen Maierhöfen ihren Anfang nahm.

In und um Isny

Heute betreiben die Mayers insgesamt 26 Filialen im Umkreis von ca. 60 Kilometern rund um Isny – darunter bald wieder vier in der Stadt selbst, sobald im Dezember die Türen des neuen REWE Marktes im Schwanenweg öffnen, in dem die Mayers wieder ihre Backwaren anbieten. Neben den eigenen Filialen werden unter anderem der Center Parcs bei Leutkirch, die Oberschwabenkliniken, die Waldbug-Zeil Kliniken und das Stadion des Augsburger FC bei Heimspielen beliefert. Dahinter steht ein Team aus 250 Mitarbeitenden. 26 Nationen arbeiten damit jeden Tag Hand in Hand. 

Prinzipien des Handwerks

Bei der anschließenden Führung durch die erst im Februar dieses Jahres fertiggestellte Backstube erklärten Seraphine und Bernadette Mayer die Produktions- und Vertriebsabläufe und die Logistik. Neben der Arbeit mit vollautomatisch laufenden Maschinen zähle immer noch in höchstem Maße das Handwerk. Beispielsweise werden täglich 7.000 Brezeln von Hand geschlungen. Seit eh und je zählen die Rohstoffe, die hier verarbeitet werden. Die Prinzipien lauten: kurze Wege und Wertschöpfung in der Region. So kommen die Erdbeeren beispielsweise aus Bad Wurzach, das Mehl aus Memmingen. 

Zurück im Café Mayers, das sich im gleichen Neubau wie die Backstube befindet und in dem neue Veranstaltungsangebote wie „Brot & Wein“ oder ein „Christmas Warm-Up“ ihren Platz gefunden haben, nahm der Abend bei – natürlich handgemachten – Leckerbissen seinen Ausklang. 

Alle Infos zu den Isny Aktiv Unternehmerstammtisches gibt es hier.